Lukaniens Küche
Regionale Vielfalt
Die Basilikata ist eine Region im Süden Italiens, deren Landschaften innerhalb von wenigen Kilometern stark variieren: von den zerklüfteten Küsten und Sandstränden bis hin zu Seen und Bergen mit Burgen, Festungen und Bauernhäusern. Ähnlich vielfältig ist auch die Küche Lukaniens, die nicht nur von zahlreichen Einflüssen aus Griechenland, Spanien, Arabien, Frankreich geprägt, sondern zugleich ausgesprochen variantenreich ist: Noch heute, wenn man von einem Ort zu einem anderen kommt, haben viele Rezepte unterschiedliche Interpretationen, da sie zum Teil mit unterschiedlichen Zutaten ausgeführt werden. Doch eines haben alle lukanischen Rezepte gemeinsam: Einfache Zutaten mit überraschenden Ergebnissen! Hier 2 Rezepte zum selbst kochen.

Dutzende von Nudel-Variationen
Eine ganz besondere Tradition, die sich auch auf der Speisekarte der Trattoria Lucania widerspiegelt, ist die enorme Vielfalt frischer Nudeln. Es gibt Dutzende von Variationen, und jede hat ihrer eigenen Eigenschaften. Die Teigwaren "a mischiglio" bestehen aus besten Mehlen von Hülsenfrüchten, Kichererbsen, Gerste, Grieß und Saubohnen und werden mit Cacioricotta-Käse und gehobelten Paprika gewürzt. Zu den Nudeln werden häufig Soßen aus Kirsch- oder Sanmarzano-Tomaten und dem Schafskäse Pecorino gereicht.

Tolle Auswahl:
Wurst und Käse aus Lukanien
Neben den Nudeln zählen die zahlreichen Wurstsorten zu den besonderen Spezialitäten der Region. Neben den klassischen Salsiccia (grobe Bratwurst) gibt es zahlreiche Wurstvarianten, gewürzt mit Pfefferkörnern, wildem Fenchel oder mit Weißwein. Hinzu kommen die verschiedenen Käsesorten, Pecorino di Moliterno, Caciocavallo di Filiano und viele andere, die den kulinarischen Charme Lucaniens ausmachen.

Tipp: Probieren Sie doch einfach mal eine gemischte Vorspeisen-Platte in der Trattoria Lucania. Wir bieten Ihnen verschiedene Salami-Spezialitäten, frisches Gemüse und eine reichhaltige Käse-Auswahl! Bon appetito!