Trattoria Lucania
Spezialitäten aus der Region Basilicata

"Cavatelli con Salsiccia" (Nudeln mit Salsiccia)

Hier werden die typischen lukanischen "Salsiccia", scharfe, grobe Würste, mit frischen Nudeln verarbeitet: Ein ländliches Rezept aus der sonnigen Basilikata! Einfache Zubereitung, 30 Minuten, für 6 Personen:

Zutaten:
400 g Mehl
4 Eier
400 g scharfe Wurst
400 g reife Tomaten
2 scharfe Paprikaschoten
150 g geriebener Ricottakäse
Olivenöl, Salz

Zubereitung:
Mit dem Mehl, einem Ei, etwas Salz und einem Eßl. Ölivenöl den Nudelteig machen, gut durchkneten und in einem feuchten Tuch 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig handbreitlange Röllchen machen, eine Stricknadel der Länge nach in die Röllchen drücken, auf dem Nudelbrett mit der Hand hin und her rollen, die Stricknadel herausziehen und die Nudeln auf einem Tuch trocknen lassen. Die Nudeln in reichlich Wasser kochen, dann mit der Tomatensoße, in der auch die Wurst mit gekocht wurde, begießen und mit Ricottakäse und grob gehacktem scharfen Paprika bestreuen.

Buon appetito!

Spandauer Straße 112 - 14612 Falkensee
Tel.: 03322 / 24 08 61 - eMail: info@trattoria-lucania.de
Öffnungszeiten: Täglich ab 11.oo Uhr.
www.trattoria-lucania.de

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